Vous cherchez une vraie biscuiterie artisanale à Toulon, loin des sablés industriels qui se ressemblent tous ? Les rayons débordent de biscuits sous plastique, où le goût passe bien après la date limite. Chez Le Petit Biscuitier, chaque biscuit est façonné à la main dans notre atelier toulonnais, sans additif ni conservateur. Romain Pappon s’est formé dans de grandes maisons avant de revenir s’installer à Toulon en 2017. Il y décline une gamme qui bouscule les classiques, du sablé breton aux créations 100% locales comme le Chanteclair ou le Pointu d’Aqui. Poussez la porte, l’odeur vous dira le reste.
Pourquoi choisir une biscuiterie artisanale à Toulon ?
À Toulon, les douceurs ne manquent pas. Mais rares sont celles encore fabriquées entièrement à la main, du pétrissage à la cuisson. Un biscuit industriel voyage des semaines avant d’arriver en rayon. Le nôtre sort du four le matin même, dans l’atelier installé au cœur de Toulon.
Cette exigence commence par les ingrédients. La farine vient des Hautes-Alpes, de la maison Céard, les œufs sont français et plein air, et les produits du Sud s’invitent dans chaque recette : figues de Solliès, crème de marrons de Collobrières. L’atelier régale ainsi les gourmands de Toulon et des communes voisines, de , avec des biscuits dont vous connaissez chaque ingrédient. Pas de liste illisible au dos du paquet, juste des produits que vous reconnaissez.
Des biscuits sucrés faits maison, du classique à la création
Le comptoir réunit deux familles : les classiques qu’on aime retrouver, et les créations signature qu’on ne trouve qu’ici. Tout est cuit en petites fournées, au rythme de la boutique, pour que vous trouviez des biscuits récents à chaque visite.
Côté classiques, vous croisez les amaretti, ces petits nuages aux amandes, les diamants, les madeleines au citron et les croquants. À côté, les navettes parfumées à l’anis ou à la fleur d’oranger, les palets bretons au blé noir et les sablés, bretons, hollandais ou melting moment. De quoi accompagner tous vos cafés et vos goûters.
Le Chanteclair, l’institution toulonnaise
Le Chanteclair est notre biscuit emblématique, une véritable institution née rue Pierre Semard, là où se tient aujourd’hui la boutique, imaginée par M. Calvi en 1951. Il se décline en praliné, en amande et en quelques variations au fil des saisons. C’est souvent par lui qu’on découvre la maison, et celui que les habitués rapportent à chaque passage.
Le Ker Moco et le Pointu d’Aqui, 100% locaux
Le Ker Moco raconte une histoire, celle d’un Breton installé à Toulon et d’un Toulonnais d’origine bretonne. Sa pâte sablée au blé noir et son confit de figue de Solliès marient les deux territoires de Romain. Le Pointu d’Aqui, lui, est entièrement local : un sablé aux amandes, une crème de marron de Collobrières et un macaron aux amandes délicatement posé sur le dessus.
Le Laouen et la Craquinette, les créations insolites
Romain aime aussi détourner les classiques. Le Laouen, qui veut dire « plaisir » en breton, est un biscuit croustillant au blé noir relevé d’une pointe de sel et enrobé de chocolat noir à 72%. La Craquinette joue la couronne de biscuit viennois à la vanille, avec un cœur de nougatine caramélisée et des amandes torréfiées.
Des biscuits salés sans gluten pour l’apéritif
La maison ne s’arrête pas au sucré. Depuis quelque temps, Romain développe une gamme de biscuits salés sans gluten, pensés pour l’apéritif. Vous y trouvez les biscuits au parmesan et à la tapenade, ceux au pesto rosso, les gressins à l’anchoïade ou encore les crackers à la farigoulette, ce thym de la garrigue. De bons ingrédients locaux et un travail soigné, pour changer des grignotages industriels quand vous recevez.
Pourquoi faire confiance au Petit Biscuitier ?
Ouverte en 2017, la boutique fête ses 9 ans et réunit 104 avis Google pour une note de 4,9 sur 5. Romain Pappon a forgé son métier dans de grandes maisons. Il a été chef pâtissier au Petit Nice à Marseille, la table trois étoiles de Gérald Passedat, puis pâtissier à l’opéra de Sydney. Il a aussi passé dix ans sur la côte basque, avant de revenir au pays. Sa compagne Laurie, artiste peintre, met en valeur chaque création avec une vraie touche de modernité. Vous goûtez ce savoir-faire dans chaque bouchée.
Envie de prolonger la gourmandise ? Découvrez aussi , faites maison elles aussi.
Passez en boutique à Toulon
Le meilleur moyen de juger une biscuiterie, c’est de goûter. La boutique vous accueille du mardi au samedi, de 10h à 19h sans interruption. Une question, une envie de coffret cadeau ou une commande particulière ? 09 86 38 01 91 . Vous préférez commander à distance ? Retrouvez une partie de la gamme sur notre boutique en ligne.
Fait maison chaque jour, sans additif ni conservateur.
Les amateurs de biscuits de Hyères, Six-Fours-les-Plages, Sanary-sur-Mer font aussi le déplacement. Pour mieux connaître la maison et son histoire, faites un tour du côté de l’atelier.
Questions fréquentes
Où trouver une biscuiterie artisanale à Toulon ?
La boutique se trouve à Toulon, au 8 rue Pierre Semard. Vous y retrouvez l’ensemble des biscuits faits maison, sucrés comme salés, proposés aux gourmands de Toulon, du mardi au samedi de 10h à 19h.
Vos biscuits contiennent-ils des additifs ou des conservateurs ?
Non. Tous nos biscuits sont fabriqués sur place, sans additif ni conservateur, à partir d’ingrédients locaux : farine des Hautes-Alpes, œufs plein air, figues de Solliès et crème de marrons de Collobrières.
Quels sont vos biscuits les plus connus ?
Le Chanteclair, spécialité toulonnaise déclinée en praliné et en amande, le Ker Moco et le Pointu d’Aqui figurent parmi nos signatures. Côté quotidien, les amaretti, les croquants et les sablés font l’unanimité.
Proposez-vous des biscuits salés ?
Oui. Romain développe une gamme de biscuits salés sans gluten pour l’apéritif : parmesan-tapenade, pesto rosso, gressins à l’anchoïade et crackers à la farigoulette. Une vraie alternative maison aux grignotages du commerce.
Peut-on offrir vos biscuits en coffret ?
Oui. Les assortiments se composent en coffrets, sachets ou ballotins, parfaits pour un cadeau gourmand ou un souvenir à rapporter. Passez en boutique ou contactez-nous pour construire votre sélection.
